La fraise mariée au romarin = ça goute comme un pique-nique au soleil allongé dans un potager au début du printemps, Charles Trenet en fond sonore…
Eau filtrée, Culture de Kombucha, Sucre de Canne*, Thé vert *, Thé noir *, Infusion de Romarin*, Purée de Fraise*
(*Ingrédients issus de l’agriculture biologique)
Au menu, de la mangue sucrée équilibrée avec du citron vert, des racines de Curcuma frais pressées à froid le tout assaisonné aux piments langue d’oiseau = Carnaval tropical au somment d’un volcan en éruption …
Eau filtrée, Culture de Kombucha, Sucre de Canne*, Thé noir *,
Thé vert *, Jus de citron vert*, Purée de mangue*, Curcuma*,
Piment langue d’Oiseau*.
(*Ingrédients issus de l’agriculture biologique)
Pour cette recette, une infusion à froid de houblon Mosaic et du Jus de Pamplemousse rose frais = Fermons les yeux et trinquons avec l’impression de boire une double IPA du Vermont…
Un régale sans modération…
Eau filtrée, Culture de Kombucha, Sucre de Canne*, Thé vert *,
Thé noir *, Jus de Pamplemousse*, Infusion de Houblon *
(*Ingrédients issus de l’agriculture biologique)
Des racines de gingembre pressées à froid avec une infusion de fleur d’Hibiscus et des baies de Genièvre en accompagnement = Imaginez vous ensorcelé par les profondeurs d’une jungle enivrante d’hibiscus puis capturé par une puissante racine géante de Gingembre a deux têtes…
Ajoutez-y du Gin, ou pas…
Eau filtrée, Culture de Kombucha, Sucre de Canne*, Thé vert *, Thé Noir *, Infusion de fleur d’Hibiscus*, Jus de Gingembre pressé*, Baie de Genièvre*
(*Ingrédients issus de l’agriculture biologique)
Disponible dès maintenant dans vos endroits favoris (lien au bio) ou directement à la source (La Kombucherie).
Tout commence en 2016 à Middlebury, petit paradis perdu entre le lac Champlain et les montagnes de l’état du Vermont (USA) où nous habitons (ma femme Joani, ma fille Nina et notre chien Scarlett) depuis 2012. Cette région est connue et reconnue pour la beauté de ses paysages, la générosité de ses habitants mais aussi pour la qualité de ses nombreuses micro-brasseries artisanales. C’est la mecca de la bière de la côte Est et le berceau de la célèbre NEIPA.
Mais depuis plusieurs années, une autre boisson artisanale venue de Californie est en plein essor : le Kombucha.
D’abord curieux et intrigué par cette boisson à la recette ancestrale, je suis très vite fasciné par sa méthode de fermentation et par son goût acidulé et pétillant, mais aussi par les sensations qu’elle me procure au quotidien. Intriguée par sa fabrication, j’ai d’abord élaboré quelques recettes chez moi dans ma cuisine, et après de nombreux essais médiocres et peu concluants, j’ai finalement réussi à obtenir un résultat très satisfaisant. Et avec le temps, une totale maîtrise du processus de fermentation.
Tout de suite le partage avec les proches m’a permis de réaliser qu’il y avait une réception positive et une demande toujours plus grande. Plus tard, l’une de mes connaissances me demande de se joindre à elle pour commencer à brasser du Kombucha à une échelle commerciale. Ainsi débutait une nouvelle aventure professionnelle où je commençais à élaborer, produire et à commercialiser ce produit dans une grande partie du Vermont.
Cette expérience me conduira quelques années plus tard, ici, en France, à produire cette boisson qui me rend heureux et à la partager avec le maximum de curieux.
À suivre …
Tout commence en 2016 à Middlebury, petit paradis perdu entre le lac Champlain et les montagnes de l’état du Vermont (USA) où nous habitons (ma femme Joani, ma fille Nina et notre chien Scarlett) depuis 2012. Cette région est connue et reconnue pour la beauté de ses paysages, la générosité de ses habitants mais aussi pour la qualité de ses nombreuses micro-brasseries artisanales. C’est la mecca de la bière de la côte Est et le berceau de la célèbre NEIPA.
Mais depuis plusieurs années, une autre boisson artisanale venue de Californie est en plein essor : le Kombucha.
D’abord curieux et intrigué par cette boisson à la recette ancestrale, je suis très vite fasciné par sa méthode de fermentation et par son goût acidulé et pétillant, mais aussi par les sensations qu’elle me procure au quotidien. Intriguée par sa fabrication, j’ai d’abord élaboré quelques recettes chez moi dans ma cuisine, et après de nombreux essais médiocres et peu concluants, j’ai finalement réussi à obtenir un résultat très satisfaisant. Et avec le temps, une totale maîtrise du processus de fermentation.
Tout de suite le partage avec les proches m’a permis de réaliser qu’il y avait une réception positive et une demande toujours plus grande. Plus tard, l’une de mes connaissances me demande de se joindre à elle pour commencer à brasser du Kombucha à une échelle commerciale. Ainsi débutait une nouvelle aventure professionnelle où je commençais à élaborer, produire et à commercialiser ce produit dans une grande partie du Vermont.
Cette expérience me conduira quelques années plus tard, ici, en France, à produire cette boisson qui me rend heureux et à la partager avec le maximum de curieux.
À suivre …
