Eau pure filtrée au charbon en 3 étapes, avec le degré de minéralisation parfait pour la fermentation du kombucha.
Nous utilisons un mélange de Thé Vert Sencha BIO et de Thé Noir Assam BIO pour donner un équilibre parfait à notre Kombucha.
Dans la fermentation du kombucha, le sucre agit comme aliment / carburant pour la levure et les bactéries, nous donnons donc à notre SCOBY un sucre de canne biologique de grande qualité. Le sucre est consommé durant la période de fermentation.
(Symbiotic Culture Of
Bacteria & Yeast)
C’est la source de la kombucha, cette symbiote de culture vivante de levure et de bactéries qui transforme le thé et le sucre en kombucha. C’est ce que l’on appelle la fermentation.
“Ramène une bouteille à la mer ou à ta belle mère, Au sommet d’un pic ou juste pour un pique-nique,
A la kermesse des gamins ou à la soirée des voisins,
De bon matin au café du coin, ou en pleine nuit après un bain de minuit.
devant un match de rugby ou au petit matin sur le retour d’un lundi méchant…”
Y’a pas de règle… Pas de limite…
Change ta façon de boire, bois ce qui est bon…
Voici l’un des deux nouveaux parfums pour célébrer l’arrivée du printemps et des vacances et faire le plein de probiotiques avant l’été.
La combinaison atypique de la Griotte et l’estragon pour une recette pleine de surprises et d’originalité. Future Best Seller…
Eau filtrée, Culture de Kombucha, Sucre de Canne*, Thé vert*, Thé Noir*, Jus de Griotte*, Estragon frais*.
(*Ingrédients issus de l’agriculture biologique)
La myrtille sauvage associé ici à une infusion de thé noir à la Bergamote. Comme un bonbon dans une bouteille… Plaisir (non) coupable Le goût en priorité, les vertus en bonus.
Eau filtrée, Culture de Kombucha, Sucre de Canne*, Thé vert*, Thé Noir*, Purée de Myrtille*, Bergamote*.
(*Ingrédients issus de l’agriculture biologique)
Voici l’un des deux nouveaux parfums pour célébrer l’arrivée du printemps et des vacances et faire le plein de probiotiques avant l’été.
Pimped up Lemonade! Pour faire simple, une limonade améliorée et trafiquée et surtout pleine de probiotiques. Quoi d’autre pour se rafraîchir à la plage ou en terrasse?
Eau filtrée, Culture de Kombucha, Sucre de Canne*, Thé vert*, Thé Noir*, Jus de Citron*, Menthe fraiche*, Poivre de Timut*.
(*Ingrédients issus de l’agriculture biologique)
La fraise mariée au romarin = ça goute comme un pique-nique au soleil allongé dans un potager au début du printemps, Charles Trenet en fond sonore…
Eau filtrée, Culture de Kombucha, Sucre de Canne*, Thé vert *, Thé noir *, Infusion de Romarin*, Purée de Fraise*
(*Ingrédients issus de l’agriculture biologique)
Des racines de gingembre pressées à froid avec une infusion de fleur d’Hibiscus et des baies de Genièvre en accompagnement = Imaginez vous ensorcelé par les profondeurs d’une jungle enivrante d’hibiscus puis capturé par une puissante racine géante de Gingembre a deux têtes…
Ajoutez-y du Gin, ou pas…
Eau filtrée, Culture de Kombucha, Sucre de Canne*, Thé vert *, Thé Noir *, Infusion de fleur d’Hibiscus*, Jus de Gingembre pressé*, Baie de Genièvre*
(*Ingrédients issus de l’agriculture biologique)
Comme si on avait mis l’été entier dans une seule bouteille et qu’on l’avait laissé se bonifier au frigo…
A ramener à la plage ou en terrasse, pour un coucher de soleil ou pour un BBQ avec les copains. Testé et approuvé.
Eau filtrée, Culture de Kombucha, Sucre de Canne*, Thé vert*, Thé Noir*, Purée d’ananas*, Coriandre*.
(*Ingrédients issus de l’agriculture biologique)
Pour cette recette, une infusion à froid de houblon Mosaic et du Jus de Pamplemousse rose frais = Fermons les yeux et trinquons avec l’impression de boire une double IPA du Vermont…
Un régale sans modération…
Eau filtrée, Culture de Kombucha, Sucre de Canne*, Thé vert *,
Thé noir *, Jus de Pamplemousse*, Infusion de Houblon *
(*Ingrédients issus de l’agriculture biologique)
Au menu, de la mangue sucrée équilibrée avec du citron vert, des racines de Curcuma frais pressées à froid le tout assaisonné aux piments langue d’oiseau = Carnaval tropical au somment d’un volcan en éruption …
Eau filtrée, Culture de Kombucha, Sucre de Canne*, Thé noir *,
Thé vert *, Jus de citron vert*, Purée de mangue*, Curcuma*,
Piment langue d’Oiseau*.
(*Ingrédients issus de l’agriculture biologique)
Tout commence en 2016 à Middlebury, petit paradis perdu entre le lac Champlain et les montagnes de l’état du Vermont (USA) où nous habitons (ma femme Joani, ma fille Nina et notre chien Scarlett) depuis 2012. Cette région est connue et reconnue pour la beauté de ses paysages, la générosité de ses habitants mais aussi pour la qualité de ses nombreuses micro-brasseries artisanales. C’est la mecca de la bière de la côte Est et le berceau de la célèbre NEIPA.
Mais depuis plusieurs années, une autre boisson artisanale venue de Californie est en plein essor : le Kombucha.
D’abord curieux et intrigué par cette boisson à la recette ancestrale, je suis très vite fasciné par sa méthode de fermentation et par son goût acidulé et pétillant, mais aussi par les sensations qu’elle me procure au quotidien. Intriguée par sa fabrication, j’ai d’abord élaboré quelques recettes chez moi dans ma cuisine, et après de nombreux essais médiocres et peu concluants, j’ai finalement réussi à obtenir un résultat très satisfaisant. Et avec le temps, une totale maîtrise du processus de fermentation.
Tout de suite le partage avec les proches m’a permis de réaliser qu’il y avait une réception positive et une demande toujours plus grande. Plus tard, l’une de mes connaissances me demande de se joindre à elle pour commencer à brasser du Kombucha à une échelle commerciale. Ainsi débutait une nouvelle aventure professionnelle où je commençais à élaborer, produire et à commercialiser ce produit dans une grande partie du Vermont.
Cette expérience me conduira quelques années plus tard, ici, en France, à produire cette boisson qui me rend heureux et à la partager avec le maximum de curieux.
À suivre …
Tout commence en 2016 à Middlebury, petit paradis perdu entre le lac Champlain et les montagnes de l’état du Vermont (USA) où nous habitons (ma femme Joani, ma fille Nina et notre chien Scarlett) depuis 2012. Cette région est connue et reconnue pour la beauté de ses paysages, la générosité de ses habitants mais aussi pour la qualité de ses nombreuses micro-brasseries artisanales. C’est la mecca de la bière de la côte Est et le berceau de la célèbre NEIPA.
Mais depuis plusieurs années, une autre boisson artisanale venue de Californie est en plein essor : le Kombucha.
D’abord curieux et intrigué par cette boisson à la recette ancestrale, je suis très vite fasciné par sa méthode de fermentation et par son goût acidulé et pétillant, mais aussi par les sensations qu’elle me procure au quotidien. Intriguée par sa fabrication, j’ai d’abord élaboré quelques recettes chez moi dans ma cuisine, et après de nombreux essais médiocres et peu concluants, j’ai finalement réussi à obtenir un résultat très satisfaisant. Et avec le temps, une totale maîtrise du processus de fermentation.
Tout de suite le partage avec les proches m’a permis de réaliser qu’il y avait une réception positive et une demande toujours plus grande. Plus tard, l’une de mes connaissances me demande de se joindre à elle pour commencer à brasser du Kombucha à une échelle commerciale. Ainsi débutait une nouvelle aventure professionnelle où je commençais à élaborer, produire et à commercialiser ce produit dans une grande partie du Vermont.
Cette expérience me conduira quelques années plus tard, ici, en France, à produire cette boisson qui me rend heureux et à la partager avec le maximum de curieux.
À suivre …