Qu'est-ce que le kombucha ?
Le kombucha est une boisson gazeuse sans alcool et peu sucrée. Il est le résultat de la fermentation de thé, de sucre et de levures venant dans la mère de kombucha (SCOBY). Ses origines sont mystérieuses mais tout porte à croire qu’il provient d’Asie. Sa popularité est due à sa fabrication artisanale qui se transmet depuis plus de 2 000 ans.
Eau
Thé
Sucre
Le sucre agit comme carburant pour la levure et les bactéries, nous donnons donc à notre SCOBY un sucre de canne biologique non raffiné. Le sucre est consommé durant la période de fermentation.
Scoby
Symbiotic Culture Of Bacteria & Yeast
C’est la source du kombucha, cette symbiote de levures et de bactéries qui transforme le thé et le sucre en kombucha. C’est ce que l’on appelle la fermentation.
Une alternative aux sodas trop sucrés
Une bouteille Little Joy c’est trois fois moins sucré qu’un soda industriel ordinaire !
Chez nous, les kombuchas sont confectionnés à partir d’ingrédients entièrement biologiques qui respectent l’environnement et la santé.
Dans notre processus de fabrication, le sucre agit simplement comme un carburant qui fournit aux levures l’énergie nécessaire pour que la fermentation opère. Une fois la fermentation terminée, le sucre a quasiment disparu et laisse place à notre boisson faiblement sucrée.
UNE BOISSON AUX MULTIPLES BIENFAITS
Outre la faible quantité de calories et de sucre, le kombucha a la réputation d’être une boisson aux multiples bienfaits.
Le kombucha contient des cultures vivantes (bonnes bactéries), des polyphénols (antioxydants) et des acides organiques qui renforcent les microbiotes, ils améliorent la santé digestive, et renforcent le système immunitaire. Le kombucha est aussi une boisson riche en vitamines B1, B2, B6, B12, C.
foire aux questions
Vous pouvez les conserver jusqu’à 3 mois au réfrigérateur (entre 2° et 5 °). LITTLE JOY KOMBUCHA est vivante (non pasteurisé), donc la fermentation se poursuit en bouteille, la garder au réfrigérateur ralentira la fermentation.
Notre kombucha continue à fermenter sans réfrigération et son goût peut se détériorer. Nous vous recommandons de ne pas dépasser une demi-journée hors du réfrigérateur.
Le terme SCOBY est un acronyme pour Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast. Cette masse gélatineuse spongieuse que certaines personnes appellent un «champignon» est souvent confondue avec le SCOBY. La masse molle est, en fait, un tapis cellulaire – c’est un tampon de cellules sans vie qui est le résultat du processus biologique de fermentation du SCOBY. Il contient aussi des bactéries et des levures, mais le kombucha lui même est la culture symbiotique vivante !